فروش لوازم كترينگ

فرآيند طراحي كترينگ:

در هر پروژه كترينگ از مرحله مطالعات، طراحي فني و مهندسي، ساخت و تجهيز و راه اندازي يك فرآيند مشخص و پلكاني وجود دارد.

و رعايت كردن سلسله مراتب و رند انجام باعث مي شود كه پروژه در نهايت عملكرد موفق داشته و راندمان كاري آن بالا باشد.

به طور كلي فرآيند طراحي كترينگ داراي مراحل زير مي باشد:

1= منو:

تعيين سبك منو اولين و مهمترين گام در طراحي كترينگ مي باشد.

سبك هاي متنوع منو غذايي نيازمند طراحي هاي متفاوت هستند.

به عنوان مثال منو پيتزاي ايتاليايي يا منو غذاهاي تركي يا منو غذاهاي ژاپني به طور كل داراي سيستم هاي متفاوت طراحي و چيدمان هستند.

لذا در اولين گام طراحي كترينگ تعيين نوع منو بسيار مهم مي باشد.

بسته به نوع منو دريايي، رژيمي، پرسنلي، تشريفاتي، رستوران، بيرون بر يا نوع كترينگ درماني، نظامي، پرسنلي ، هوايي، دريايي، ريلي، زميني و غيره طبعا تفاوت هايي وجود دارد.

از اين رو سبك منو غذايي و تنوع منو تاثير مستقيم بر طراحي پروژه مي گذارد.

2= ماشين آلات و تجهيزات:

انتخاب ماشين آلات و تجهيزات در آشپزخانه صنعتي يكي از چالش ها و مسائل مهم صاحب پروژه مي باشد.

تنوع زياد ماشين آلات، قيمت ها و كيفيت هاي متفاوت، امكانات (آپشن) جديد، ظرفيت هاي توليد مختلف و غيره همگي انتخاب بهترين ماشين آلات از بهترين تامين كننده را سخت مي كنند.

در اين قسمت گروه مشاوره كه تجربه و تخصص لازم را دارد مي تواند بهينه اين قسمت را همواره نمايد.

به طور كلي انتخاب ماشين آلات و تجهيزات بر اساس منو غذايي انجام مي شود.

و اين قسمت به عنوان دومين گام اصلي در طراحي كترينگ به شمار مي رود.

3= طراحي آشپزخانه صنعتي:

طراحي معماري و چيدمان كترينگ و آشپزخانه صنعتي اصلي ترين بخش تامين و ايجاد يك كترينگ هست.

لذا در صورتي كه طراحي كترينگ در اين بخش داراي ايراد يا اشتباه باشد.

طبعا آسيب و خسارت جبران ناپذيري در فرآيند طراحي و ساخت كترينگ اتفاق مي افتد.

كه قطعا بخشي از آن قابل جبران نيست.

در طراحي كترينگ لحاظ كردن اصول، ضوابط و قوانين فني-مهندسي، رعايت استاندارهاي آشپزي صنعتي و ضوابط مرتبط به عنوان يك نقطه الزامي و اجباري است.

در تهيه نقشه هاي طراحي و چيدمان رعايت كردن جزئيات اجرايي صحيح، عرصه بندي فضاهاي هماهنگ، انتخاب سيركولاسيون درست، توجه به نازك كاري و غيره بسيار مهم مي باشد.

از سوي ديگر با توجه به روش بهره برداي طراحي و چيدمان پروژه ها تغيير خواهد يافت.

4= طراحي محاسبه تاسيسات:

تاسيسات در كترينگ يك عامل كليدي و زيربنايي مي باشد.

طراحي و محاسبه صحيح تاسيسات مكانيكال و الكتريكال و رعايت اصول و مباني در اين قسمت توسط تيم مشاوران و طراحان پروژه دچار مشكل خواهد شد.

تاسيسات به طور كلي به دو حوزه مكانيكال و الكتريكال تقسيم مي گرد.

نقشه هاي تاسيسات مكانيكال مانند:

سيستم برودتي، حرارتي، آب، فاضلاب، تهويه و غيره بوده و نقشه هاي تاسيسات الكتريكال مانند كليد پريز، دوربين مدار بسته، شبكه و غيره مي باشد.

نقشه هاي تاسيسات پس از اتمام نقشه از اتمام معماري انجام مي شود و با توجه به محدوديت و شرايط پروژه، زير ساخت ها و غيره ايجاد مي گردد.

طراحي و محاسبه نقشه هاي تاسيسات تابع ضوابط، قوانين و استانداردهاي مهندسي داخلي و بين المللي مي باشد.