برترین کشورها در گردشگری گاسترونومی

 مقدمه کشورها در گردشگری

کشورها در گردشگری: در دنیای رقابتی رو به فزاینده بازاریابی گردشگری، هر منطقه یا مقصد یک جستجوی همیشگی و ثابت برای یک محصول منحصر به‌ فرد برایتمایز دادن آن مقصد نسبت به دیگر مقصد ها است.

غذاهای محلی یا خوراک‌ های منحصر به‌ فرد یک منطقه، از منابع متمایزی‌ اند که ممکن است به‌ عنوان ابزارهای بازاریابی برای جلب بیشتر بازدیدکنندگان استفاده شوند.

به عبارتی، از آغاز سفر و گر دشگری، غذا نقش مهمی در تجربه سفر گردشگران داشته‌ است. درواقع، همه مسافران باید در سفر غذا بخورند و بدین ترتیب در تجربه غذایی وارد می‌ شوند.

غذاخوردن در سفر، با ایجاد لذت در گردشگران به‌ عنوان یک عامل کششی، گردشگران را به مقصد جذب می‌ کند.

علاوه بر این، چگونگی خوردن غذای محلی، فرایند آماده‌ سازی غذا و طعم و مزه غذای محلی، تمایز فرهنگ محلی را نمایان می‌ کند.

جشنواره غذا یکی از رویداد هایی است که در محدوده زمانی خاص و معمولی مبتنی بر نوع فرهنگ جوامع، به‌ منظور ارتقای غذای محلی مقصد برای گردشگران داخلی و خارجی برگزار می‌ شود.

که می‌ تواند تمامی این عوامل را در خود نمایان کند و در معرفی هویت فرهنگی منطقه نقش به‌ سزایی داشته باشد.

گروه بین و المللی طرح و ساخت پرسا در حوزه های طراحی فودکورت و گاسترونومی مشغول به فعالیت می باشد.

گردشگری غذا و خوراک مفهومی است که وقتی مطرح می‌ شود در خود دلالت‌ های سودمندی برای رشد اقتصادی به همراه دارد.

گردشگری غذا به بازدید یا مسافرتی ارجاع دارد که انگیزه اصلی آن غذا و نوشیدنی است؛

در نتیجه، مهم‌ ترین انگیزه برای افراد در این نوع از گردشگری علاقه به تجربه غذا و نوشیدنی است.

که به‌ علت متفاوت‌ بودن با خوراک روزمره یا بستر فرهنگی که در آن ارائه می‌ شوند.

تصویر پایدار از آن مقصد در ذهن برجای می‌ گذارند.

در واقع، نظام غذایی را عنصری از میراث فرهنگی اقوام می‌ توان تلقی کرد که در خود، فرهنگ‌ های مادی و غیرمادی را به‌ طور هم‌ زمان حمل می‌ کند؛

میراثی که دانش بومی، ذائقه، عادت، روابط اجتماعی و ترجیحات و ابعاد متنوع دیگری را حمل می‌ کند که از گذشته وام گرفته است.

به عبارتی، غذاهای بومی، بهترین راه درک میراث و فرهنگ ناملموس مقصد ها است.

گاسترونومی علم ارتباط بین غذا و فرهنگ است.

گردشگری غذا یک‌ زبان مشترک است و مهم‌تر اینکه یک حق جهانی است؛

مانند هر زبان دیگری برای ارتباط، اشتراک در احساسات، عواطف و هیجان به کار گرفته می‌شوند (ایزدی).

گردشگری غذا در سال 1998 ابداع شد و منشأ آن سفرهای بین‌ المللی افرادی بود که با هدف تجربه‌ کردن آشپزی و غذاهای متفاوت، به سفر می‌ رفتند.

این انگیزه در مسافرانی ایجاد می‌ شد که به دنبال دریافت غذاها و آشپزی‌ های یک مقصد خاص، به آنجا سفر می‌ کردند.

همان‌طور که اسمیت اشاره کرده است، این نوع گردشگری ممکن است به‌ عنوان سفری تعریف شود که محصولات غذایی (از کشاورزی تا مدارس آشپزی) محرک و انگیزه ما هستند (امین).

به عبارت‌ دیگر، سازمان جهانی گردشگری گاسترونومی را تجربه گردشگر در ارتباط با غذا و محصولات و فعالیت‌های مرتبط در هنگام مسافرت تعریف می‌ کند.

محرک‌های این نوع گردشگری در تلاش‌ اند تا رونق و فعالیت اجتماعی و اقتصادی را در فضای ارزشمند شهری به وجود آورند.

و منجر به پویایی و سرزندگی بیشتر این بخش‌ها باشند.

سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی ملل متحد (یونسکو) با ایجاد پروژه شبکه شهرهای خلاق، غذاهای خاص، غذاهای معتبر و برخی سیستم های غذایی را به عنوان میراث جهانی شناسایی کرده‌ است.

در مجموع 36 مکان در کشورهای مختلف در فهرست شهرهای خلاق یونسکو گنجانده شده‌ است.

براساس گزارش یونسکو  سه کشور فرانسه، ژاپن و ترکیه پذیرای بیشترین گردشگر در حوزه گردشگری گاسترونومی است.

فرانسه:

کشور شماره یک در گردشگری غذا، فرانسه است. بسیاری از غذاها از غذاهای فرانسوی می‌ آیند و در تالارهای جهانی مانند کروسان، کرپ، باگت، راتاتوی و غیره غوطه ور شده اند. فرانسه همچنین مسئولیت مدیریت واحدهای غذایی را بر عهده دارد زیرا در اقلام و نحوه سرو غذا، رفتار پیشخدمت ها و ارائه ظروف پیشتاز است.

اولین بار در سال ۱۹۳۵ بود که «کارنونسکی» فقید، منتقد بزرگ غذا و مشهور به شاهزاده گاسترونومی، لیون را پایتخت گاسترونومی جهان معرفی کرد.

اکنون که 82 سال از زمانی که این حماسه مشهور به نفع آشپزی لیونی ساخته شده می‌ گذرد.

همچنان لیون با این عنوان شناخته می‌ شود.

دلایلی که متخصصان و کارشناسان بر اساس آن این ادعا را مطرح می کنند به شرح ذیل است:

1. مکان شهر در کرانه رودخانه‌های رون و سایون

برخی استدلال می کنند که این چیزی نیست که لیون را در جهان پیشرو می کند بلکه آن چیزی که در اطرافش وجود دارد موجب این مسئله می‌ شود.

این شهر در محل تلاقی رودخانه‌ های رون و سایون، بوژوله در شمال و بورگاندی در جنوب قرار دارد و کوهپایه‌ های آلپ به‌ قدری نزدیک هستند.

که اثر آلپی روی شهر می‌ گذارند.

همه اینها باعث شده که لیون خاک بسیار حاصلخیزی داشته که محصولات کشاورزی و دامی با کیفیتی را تولید می‌ کنند.

​

2. بازار غذای «لیال دو لیون پُل بوکوز»

محصولات با کیفیتی که در مورد آن صحبت کردیم به کجا میروند؟

طبیعتا بازار «لیال دو لیون» که در سال 1971 افتتاح شد.

این بازار سرپوشیده، سرآشپزهای برتر لیون را با مواد با کیفیت بومی تامین می‌کند.

کسانی که با آشپزی لیونی آشنا هستند ممکن است که یک یا دو سر آشپز معروف را در حال گشتن در غرفه ها و معامله با فروشندگان تشخیص دهند، از جمله پُل بوکوز که نامش از سال ۲006 به نام بازار به جهت اعتبار افزوده شد.

3. شراب و مزارع انگور معروف آن

4. بخاطر کیفیت نانوایی‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و شکلات فروشی‌ها

فقط بخاطر آشپزی باکلاس و ممتاز نیست که لیون برتری می‌ یابد.

این شهر با نانوایی‌ ها، شیرینی‌ پزی‌ ها و شکلات فروشی‌ های تاریخی حتی در سطح فرانسه، متبرک شده است.

​

5. شهرت «پُل بوکوز»

پل بوکوز سلف آشپزی در لیون بود و همچنین پدر توسعه گاسترونومی در فرانسه محسوب می‌ شود.

لیون تنها شهر دنیاست که می‌توان در آن اصالت آشپزی «بوکوز» را تجربه کرد.

6. تخصص لیونی

احتمالا بیشتر از هر شهر دیگر روی کره زمین، آشپز های لیون هویت بخصوصی در کارشان دارند.

که این هویت مبتنی بر مواد ارگانیک است که از طریق نسل های عاشق غذا منتقل شده است.

دستورهای غذایی بخصوصی بع عنوان امضای این آشپزی شناخته می‌ شود.